Para el almuerzo: Salteado de garbanzos con pollo y verduras

Ingredientes

Para 4 personas

  • Garbanzos cocidos 200 g
  • Pechuga de pollo 200 g
  • Brócoli pequeño 1
  • Calabacín pequeño 1
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Dientes de ajo 1
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Cómo hacer salteado de pollo y garbanzos con verduras

Dificultad: Fácil

  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 20 m

Empezamos con el pollo. Lo cortamos en tiras (sin piel ni huesos) y lo ponemos a macerar con un diente de ajo picado y un par de cucharadas de aceite.

Mientras preparamos las verduras. La zanahoria la limpiamos, «pelamos» y cortamos en bastones finos, el brócoli lo separamos en arbolitos y el calabacín lo limpiamos y cortamos con piel en dados, además la cebolla la pelamos y cortaremos en juliana.

En una sartén salteamos el pollo hasta dorarlo, lo reservamos. Añadimos en la misma sartén la cebolla, dos minutos después el resto de verduras y salteamos un par de minutos más.

Añadimos el pollo y los garbanzos y removemos, mezclando y salteando a la vez durante otros dos o tres minutos.

Degustación

Al sacar el salteado de garbanzos con pollo y verduras lo pasaremos a una fuente de inmediato. Si queréis podéis añadir un poco de zumo de limón y cilantro fresco picado.

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