Falafel con salsa de yogur (paso a paso)

Una de las recetas más conocidas del Medio Oriente es el falafel, su preparación es fácil y consiste en un obtener una mezcla de garbanzos triturados previamente hidratado y luego sazonados con hierbas y especias. Gaby Pérez Levy de @verdequilibrio nos enseña en sólo seis pasos a elaborar estos deliciosos falafel.

Ingredientes:

2 tazas de garbanzo

1 taza de harina de garbanzo
1 cebolla 

1 pimentón rojo

1 puñado de cilantro

1 puñado de perejil

4 dientes de ajo

Sal, pimienta y comino

Salsa de yogur

1 yogur natural sin endulzar

1 puñado pequeño de menta o hierbabuena machacada con 3 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación:


1-
Lavar los garbanzos. Cubrirlos con suficiente agua y dejarlos en remojo durante 12 horas.

2-Pasado ese tiempo, desechar el agua y pasarlos por agua una vez más. Llevar al procesador.

3-Triturar los garbanzos por unos minutos.

4-Colocar en el procesador de alimentos la cebolla, pimentón rojo, cilantro, perejil, los ajos y triturar. Unir a la mezcla de los garbanzos.

5-Rectificar el sabor con la sal, pimienta y el comino. Añadir la harina de garbanzo, dejar reposar por al menos media hora la mezcla, para que se integren bien los sabores.

6-Humedecer las manos y dar forma a las croquetas. Si no tienen la contextura deseada debe añadir un poco más de harina de garbanzo. Cocinar en una plancha antiadherente hasta que estén doradas por ambos lados.

Tip

Servir caliente junto a una salsa de yogur que se realiza mezclando todos los ingredientes.

Notiespartano/2001

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