Patacones con tomate y pimentón gratinados

Cómo preparar Patacones con tomate y pimentón gratinados, ingredientes y paso a paso. Una receta de Región Caribe – Colombia.

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de pimentón rojo picado
  • 1/2 taza de cebolla larga
  • 8 tomates chontos
  • 1/2 taza de aguacate cortado en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 unidades de plátano verde grande
  • sal y pimienta

Preparación

  • Calentar el aceite en un sartén y sofreír durante 2 minutos la cebolla y el ajo, luego agregar el pimentón  por el mismo espacio de tiempo.
  • Añadir perejil picado, el tomate y la hoja de laurel.
  • Dejar cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos hasta obtener una salsa espesa.
  • Sazonar con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel cuando esté lista.
  • Mientras la salsa se cocina, partir cada plátano en 8 tubos medianos. Luego pon en una olla suficiente aceite para freír el plátano hasta que comience a tornarse de un tono dorado.
  • Sacarlos del recipiente, escurrirlos bien y dejarlos enfriar.
  • Aplastar hasta formar círculos tipo patacón y nuevamente sofríes hasta que obtengan el color dorado.
  • Ya cocinadas secar con un papel absorbente. precalentar horno a  450 °F (232 °C).
  • Colocar una cucharada de la salsa sobre el patacón, esparcir el queso encima y gratinar en el horno.
  • Colocar una cucharada de la salsa sobre el patacón, esparcir el queso encima y gratinar en el horno.

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