Prepara unas hamburguesa de garbanzo veganas

Prueba esta versión saludables de hamburguesas de garbanzos y verduras veganas, en una receta para ocho porciones
 

Ingredientes

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 0.5 puerro
  • 0.5 pimiento rojo
  • sal
  • pimienta molida
  • canela molida
  • nuez moscada
  • curry
  • perejil
  • zumo de ½ limón
  • harina de garbanzo
  • aceite oliva

Preparación

Colocamos los garbanzos lavados y escurridos en un bol y los trituramos sin llegar a dejarlos completamente deshechos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y agregamos los dientes de ajo picados. Seguido incorporamos la cebolla y el puerro troceados. Salamos y dejamos que se cocinen unos minutos. A continuación añadimos las zanahorias peladas y ralladas y el pimiento cortado en tiras finitas. Volvemos a salar un poco.

Una vez bien frito todo, escurrimos el aceite y añadimos las verduras fritas a los garbanzos. Agregamos una buena chorrada de zumo de limón, pimienta molida, perejil, un poco de canela, nuez moscada rallada y mezclamos.

Añadimos 2 cucharadas de harina de garbanzo. Mezclamos muy bien.
Probamos de sal y dejamos reposar en la nevera unas horas.

Haremos bolas con la masa apretando bien con las manos y las aplastamos para darles forma de hamburguesa.

En una sartén antiadherente ponemos una gotita de aceite y cuando esté bien caliente colocamos las hamburguesas y las doramos unos 3 minutos por cada lado.

Los sacaremos a un papel absorbente.

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