Pimientos rellenos de fajitas de pollo

Encuentra todo el sabor de las fajitas de pollo en un platillo colorido. Los pimientos, con sus colores vibrantes, tienen un toque dulce que realza el sabor de cualquier platillo. Rellenos de pollo deshebrado sazonado con jugo de naranja, comino y espolvoreados con queso, estos pimientos son el platillo ideal para darle color y sabor a la cena.

Ingredientes

Pimientos medianosTazas de aguaCucharada de salCucharadas de aceite de olivaCebolla mediana, cortada en rebanadasTomates, cortados en tiras largasDiente de ajo, finamente picadoTazas de pechuga de pollo, cocidas y deshebradasTaza de jugo de naranjaCucharadita de chile en polvoCucharadita de comino molidoCucharadita de orégano, triturado1 taza de queso cheddar, rallado

Instrucciones

Prevent your screen from going dark while you cook.Parte los pimientos a la mitad, a lo largo. Retira las semillas y las membranas.Pon a hervir 8 tazas de agua en una olla mediana, a fuego alto. Agrega los pimientos y la sal, y deja que se cocinen por 5 minutos. Retira del agua y deja escurrir en servilletas de papel.Precalienta el horno a 350 °F.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y saltea por 2 minutos. Añade los tomates, el ajo, el pollo deshebrado y el jugo de naranja. Sazona con el chile en polvo, el comino molido, el orégano y la sal al gusto. Tapa la sartén y deje cocinar el pollo por 5-10 minutos hasta que todo el jugo se haya evaporado. Retira del fuego.Rocía una bandeja para hornear con aceite de oliva.Acomoda las mitades de pimiento en la bandeja para hornear. Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de pollo. Espolvorea cada pimiento relleno con 2 cucharadas de queso rallado. Hornea los pimientos rellenos por 25-30 minutos o hasta que se empiecen a gratinar.

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